Suki Yaki (好き焼き)
Sukiyaki significa literalmente "asado o a la plancha al gusto", es decir que no hay una receta concreta sino que cada quien lo hace "a su manera". Se trata de otro de esos platos "en la mesa", tipo fondue, en los que cada comensal se sirve y "guisa" los ingredientes que prefiere "a su gusto".
A pesar de todo hay una especie de convención en los ingredientes y, especialmente, en la salsa o caldo que sirve de base. También es costumbre probar cada bocado aderezado de formas diferentes para saborear el mismo plato de maneras distintas, se le añade sichimi, o salsa de soja con mostaza, wasabi, genjibre rallado...
Es muy común en la cocina japonesa mezclar los "cinco sabores", añadiendo el "Umami", una práctica bastante aconsejable para disfrutar plenamente de estos platos.
A pesar de todo hay una especie de convención en los ingredientes y, especialmente, en la salsa o caldo que sirve de base. También es costumbre probar cada bocado aderezado de formas diferentes para saborear el mismo plato de maneras distintas, se le añade sichimi, o salsa de soja con mostaza, wasabi, genjibre rallado...
Es muy común en la cocina japonesa mezclar los "cinco sabores", añadiendo el "Umami", una práctica bastante aconsejable para disfrutar plenamente de estos platos.
Sukiyaki a mi manera
Ingredientes:
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Preparación
En la comida japonesa tiene mucha importancia el aspecto, dicen que "se come con los ojos", por esa razón y dado que se hace "en la mesa", las diferentes verduras se separan por colores.
Tras un minuto o dos se añade el caldo o salsa y se deja cocer rectificando en caso necesario. Se remueve siempre sin mezclar los distintos ingredientes, es una forma de facilitar que cada comensal elija lo que más le apetece. |
Como hemos dicho, es un plato que admite todo tipo de variaciones, se sirve con arroz, con huevo crudo o se preparan distintas salsas para que cada quien pueda tomar un bocado a su antojo. Lo más tradicional es acompañarlo de sake, frio o caliente, pero para un occidental un buen vino tinto es la compañía perfecta. Es un plato para compartir, mientras se charla con los amigos en ambiente festivo e informal. |
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